Ajvarkyckling med pinjenötter
Kycklingfilé med ett krämigt täcke av ajvar har snabbt blivit en favoriträtt på vårt middagsbord. Det är en fantastisk läcker rätt som går relativt snabbt att slänga ihop och blir garanterat blir en succé, oavsett om det är till vardags eller för en trevlig middagsbjudning. Det som ger rätten dess speciella smak är den utsökta ajvar-röran. Ajvar är en kryddig och smakrik sås som huvudsakligen består av grillad eller rostad paprika. Paprikan rostas eller grillas, skalas sedan och strimlas. Därefter fräses eller kokas den sakta i en gryta med tillsatt matolja och salt. Det är relativt enkelt att tillaga sin egen ajvar, men det fungerar också utmärkt att köpa färdig.
Utrustning
- Stekspade
- Gratängform / ugnsfast form
- Stekpanna eller grill
- Kniv
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 1/2 dl creme fraiche
- 3 msk kycklingfond
- 1/2 dl ajvar
- 1 vitlöksklyfta
- 10 cocktailtomater
- 1 dl riven lagrad ost
- 1 dl pinjenötter eller solrosfrön
- Ruccolasallad
- smör att steka i
- salt & peppar
- Till servering:
- Basmatiris körsbärstomater och ruccolasallad. Vitlöksbröd om man vill lyxa till det lite extra.
Instruktioner
- Sätt på ugnen på 215 C
- Grilla eller stek kyckling
- Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i en het panna så de får fin färg.
- Alternativt grilla hela filéer och dela i efterhand.
- Krydda med salt, peppar och eventuellt grillkrydda om man gillar det.
- Lägg de delade kycklingbitarna i en ugnsfast form / gratängform.
- Rör ihop grädde, crème fraîche, kycklingfond, riven/pressad vitlök och ajvar samt fördela ut över kycklingen.
- Rosta pinjenötterna/solrosfröna i en torr panna.
- Strö över ost, pinjenötter/solrosfrön samt tomater och sätt in gratängen i ugnen i 15 minuter.
- Servera med basmatiris eller havreris, körsbärstomater och ruccolasallad. Vitlöksbröd om man vill lyxa till det lite extra.
- Smaklig måltid !