Go Back
Drömlik fisksoppa

Drömlik fisksoppa med krämig aioli

Denna fisksoppa med saffran är både lyxig och underbart god. Trots detta är den enkel och snabb att tillaga och man kan till och med förbereda soppan i förväg och lägga i fisken tio minuter innan servering. För att göra soppan ännu lyxigare kan man toppa den med räkor och en dekorera med hemgjord aioli som ringlas runt kanten på tallriken, vilket lyfter rätten och ger en imponerande restaurangkänsla. För att hålla soppan varm lite längre kan man ställa in djupa tallrikar i ugnen på 60-70 grader.
Skriv ut receptet Pin Recipe
Förberedelser 30 minuter
45 minuter
Måltid Main Course
Kök bjudmat, middag, soppa, svenskt

Utrustning

  • Kastrull
  • Ugnsform
  • Visp
  • Skål
  • Skärbräda
  • Kniv

Ingredienser
  

Fisksoppa

  • 400 gr torskfilé färsk eller fryst
  • 300 gr laxfilé färsk eller fryst
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 gul lök
  • 1 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1 1/2 tsk sk salt örtsalt
  • 1 tsk timjan
  • 1 msk basilika
  • 1/2 Fänkål
  • 3 dl torrt vitt vin
  • 6 st potatis
  • 1 st morot
  • 1 ½ fiskbuljongtärning
  • 1 dl fiskfond efter smak eller 1/2 extra fiskbuljongtärning
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl vatten
  • citronsaft
  • 1 pkt saffran
  • 2 msk dill
  • 300 gr räkor utan skal vilket motsvarar ca 750 g med skal

Aioli

  • 1 st ägg
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2,5 dl olja
  • 1 tsk vinäger
  • 1/2 krm kajennpeppar
  • 1 krm salt
  • 1 st vitlöksklyftor

Instruktioner
 

Ailoli

  • Se till att samtliga ingredienser är rumsvarma
  • Häll alla ingredienser i en avlång bägare
  • riv eller pressa ner vitlöken
  • Kör med handmixern ända ner i botten höj försiktigt efter hand.
  • Låt stå och mogna en stund före servering.

Fisksoppa

  • Tina fisken om den är fryst och salta. Strimla purjolöken, hacka den gula löken.
  • Gör med fördel egen fond på räkskal, fänkol, morot, vin, tomatpure, dillkvistar
  • Smält smöret i en stor gryta. Fräs löken tills den blivit mjuk, pressa ner vitlöksklyftan.
  • Blanda i tomatpurén, salt, timjan och basilika. Låt det fräsa en kort stund.
  • Tillsätt vin och buljongtärning, koka ett par minuter.
  • Tillsätt fond efter smak
  • Häll i grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min.
  • Skär fisken i lagom bitar och sjud i ca 4-6 min.
  • Tillsätt räkorna och dill - hetta upp en kort stund.
  • Provsmaka efter att du lagt i fisken då den genom sin sälta ger en förändrad karaktär på anrättningen.
  • Tillsätt gärna lite citronsaft
  • Ringla aioli runt tallriken samt servera soppan tillsammans med varmt vitlöksbröd

Anteckning

Tipstack Lasse Lindh
Keyword bjudmat, festmat, fisk, fisksoppa, lyxmat, soppa, vardagslyx