Gustens lyxiga potatisbakelse – krispig och krämig (12 st)
Det här är Gustens lyxiga potatisbakelse – krispig på ytan, krämig i mitten och laddad med smör, purjolök och ost. En potatisrätt skapad för tillfällen när tillbehöret ska bära samma tyngd som huvudnumret.Bakad i muffinsformar för perfekt portion och elegant presentation. Kombinationen av riven potatis, grädde och crème fraîche ger både fyllighet och balans, medan purjolöken tillför en mild sötma som sitter perfekt till grillat kött och mustiga såser.Det här är potatis med känslan av nyår, grill och lyx – enkel i grunden, men med finessen som lyfter hela tallriken.
Ingredienser
- 1 kg fast potatis t.ex. Amandine
- 85 g smör smält (gärna hälften brynt)
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraîche 34%
- 1 liten purjolök endast vit och ljusgrön del
- 1 -2 vitlöksklyfta finriven
- 1 3/4 tsk salt
- 1 –1 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 1-2 dl riven parmesan eller Västerbottenost
- 1 –2 msk färsk timjan eller rosmarin finhackad
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C varmluft och smörj en muffinsplåt ordentligt.
- Skiva purjolöken tunt, skölj noggrant och stek mjuk i lite smör på låg värme i 3–4 minuter utan att den tar färg. Låt svalna.
- Riv potatisen grovt och krama ur all vätska ordentligt i en kökshandduk.
- Lägg potatisen i en stor bunke och tillsätt smält smör, vispgrädde, crème fraîche, purjolök, vitlök, salt, peppar, ost och örter. Blanda noggrant så allt fördelas jämnt.
- Fördela potatisblandningen i 12 muffinsformar och tryck ner ordentligt så bakelserna blir kompakta.
- Baka mitt i ugnen i 25 minuter.
- Sänk temperaturen till 185°C och baka ytterligare 15–20 minuter tills bakelserna är djupt gyllene och krispiga runt kanterna.
- Låt vila i 5 minuter innan bakelserna lossas försiktigt ur formarna.
- Servera direkt eller håll varma till servering.
Anteckning
Bakelserna kan förberedas i förväg och värmas upp i 200°C i cirka 10 minuter före servering.
För extra lyx: droppa några droppar tryffelolja eller riv lite extra parmesan precis före servering.
En potatisbakelse per person räcker som tillbehör till oxfilé, tournedos eller annat grillat kött med sås.