Gustens magiska pepparsås
Denna läckra pepparsås är ett perfekt tillbehör till de flesta kötträtter. Speciellt till oxfilé, rostas och plankstek ger den en extra festlig känsla. För att uppnå en lätt "kick" i såsen, kan du flambera den med konjak. Kom ihåg att smaka av chilipepparn så att du kan justera hettan efter din smak. Såsen kan förberedas i förväg och värmas upp precis innan servering. Detta är verkligen en fantastisk pepparsås som du och dina gäster kommer att älska!
Utrusning
- Kastrull / sauteuse eller stekpanna
- Visp
- Kniv
- Eventuellt mixer
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1/4 röd paprika
- 1/4 gul paprika
- 1/4 grön paprika
- 1/2 röd chilipeppar
- 1 msk grönpeppar går även bra med torkad
- 1 msk vitpeppar
- 1 msk rosepeppar
- 1 msk persilja finhackad går bra med fryst
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk sambal oelek
- 1/2 dl konjak
- 2 dl kalvfond obs utspädd
- 3 dl grädde
- Salt
- smör till stekning
- Lite soja
- Maizena redning
Instruktioner
- Hacka alla grönsaker & lök mycket fint. (använd gärna mixer)
- Rosta krydorna i en torr panna
- Mortla kryddorna
- Fräs alla grönsaker och alla kryddor utom salt i en kastrull / sauteuse eller stekpanna tills de börjar få fin färg. Tillsätt senap och sambal oelek och låt puttra ihop några minuter.
- Slå över konjak och tänd på. Skaka på pannan tills lågorna slocknat och ha ett lock redo ifall....
- Tillsätt kalvfond och sjud ihop såsen i cirka 10 minuter.
- Rör ner grädden, strö ner persiljan och smaka av med salt samt tillsätt lite soja för färgens skull.
- Är såsen för tjock kan man späda med lite mer kalvfond/grädde, är den för tunn rör ner lite maizenaredning.