Gustens Pasta al Limone – krämig citronpasta på 20 minuter
En löjligt enkel och galet god citronpasta med parmesan, smör och färsk basilika. Klar på bara 20 minuter och perfekt när du vill laga italiensk vardagslyx hemma. Servera gärna med grillad eller stekt kyckling om du vill göra rätten mer mättande.
Utrusning
- Stor kastrull för pasta
- Stekpanna eller sautépanna
- Rivjärn för citron och parmesan
- Citruspress (valfritt)
- Pastatång eller pastaslev
Ingredienser
- 400 g spaghetti eller linguine
- 2 citroner
- finrivet skal från 2 citroner
- 3 4 msk citronsaft
- 80 g finriven parmesan
- 60 g kallt smör
- 2 msk mild olivolja
- 1,5 2 dl pastavatten
- 1 liten näve färsk basilika grovhackad
- nymalen svartpeppar
- salt till pastavattnet
Instruktioner
- Koka pastan i ordentligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara cirka 2 dl pastavatten innan du häller av pastan.
- Riv det yttersta skalet från citronerna fint och pressa ur 3–4 msk citronsaft.
- Värm olivoljan i en stor panna på låg värme och tillsätt lite av pastavattnet.
- Lägg över den nykokta pastan i pannan och stäng av värmen.
- Rör ner det kalla smöret lite i taget. Tillsätt sedan den finrivna parmesanen och arbeta in lite pastavatten tills såsen blir blank och krämig.
- Rör ner citronskal och citronsaft. Smaka av med nymalen svartpeppar.
- Vänd ner den färska basilikan precis innan servering.
- Servera direkt, gärna med extra parmesan, lite citronskal och eventuellt grillad eller stekt kyckling.
Anteckning
Låg värme är hemligheten bakom en krämig sås.
Pastavatten bygger såsen – inte grädde.
Citronskal ger citronsmaken medan citronsaft ger syran.
Om pastan blir för syrlig, minska mängden citronsaft.
Om smaken känns platt, tillsätt mer citronskal istället för mer citronsaft.
Passar väldigt bra att servera med grillad eller stekt kyckling.