Gustens ugnsrostade betor i balsamico & honung
Mjuka gul- och rödbetor som först kokas varsamt, sedan rostas i ugnen och får dra i en ljuvlig marinad av balsamico, honung och citron. Resultatet är ett tillbehör med perfekt balans mellan sötma och syra, djup smak och vacker färg. Serveras med krämig fetaostkräm och rostade solrosfrön som ger både fyllighet och crunch – ett tillbehör som ofta blir kvällens snackis.
Utrusning
- Kastrull (2 st, en för gulbetor och en för rödbetor)
- Skärbräda
- Kniv
- Ugnsform
- Stekpanna (för solrosfrön)
- Skål
- Sked eller slickepott
Ingredienser
Betor
- 3 gulbetor
- 3 rödbetor
Marinad
- 8 msk balsamvinäger
- 2 msk honung
- Saften från 1/2 citron
- Lite finhackad färsk timjan
- Salt efter smak
Fetaostkräm
- 2 dl crème fraîche
- 1 tsk honung
- 2 dl Alternativt Smetana istället för Creme Fraiche
- 50 g fetaost
Topping
- Rostade solrosfrön
Instruktioner
- Skala och klyfta betorna
- Koka gulbetorna och rödbetorna för sig i lättsaltat vatten tills de är precis mjuka. (Detta är viktigt för att gulbetorna inte ska ta färg av rödbetorna.)
- Blanda balsamvinäger, honung, citronsaft, hackad timjan och lite salt till en marinad.
- Lägg betorna i marinaden och låt marinera i minst 1–2 timmar, gärna längre.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Lägg betorna i en ugnsform och rosta i ugnen i ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.
- Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills gyllene och krispiga.
- Blanda crème fraîche, fetaost och honung till en slät och krämig fetaostkräm.
- Lägg upp betorna på ett fat och garnera med klickar av fetaostkräm och rostade solrosfrön.
Anteckning
Tips
Betorna blir ännu godare om de får marinera över natten.
Honungen i fetaostkrämen rundar av syran och lyfter balsamicosmaken.
Servering
Kan förberedas innan och värmas på lite innan servering
Passar perfekt till grillat eller stekt kött, exempelvis ryggbiff eller fläskfilé. Ett givet tillbehör tillsammans med Gustens Magiska Pepparsås.