Krämig potatis och purjolökssoppa
En kylig vardagskväll finns det inget som slår en krämig och värmande soppa. Denna potatissoppa med purjolök är både enkel och snabb att laga, och om du gör lite extra så har du en perfekt lunch till dagen efter. För att toppa soppan kan du strö över knaperstekt bacon och färsk persilja, och servera med bröd att doppa i soppan. Se till att servera soppan rykande het för en riktigt god och mumsig upplevelse.
Utrusning
- Kastrull - https://cordomi.se/61-kastruller/kastruller
- Visp
- Kniv - https://cordomi.se/koksknivar
- Stekspade
- Stavmixer eller matberedare
Ingredienser
- 800 g potatis
- 1 purjolök ca 300 g
- 1 tsk torkad timjan
- 10 dl grönsaksbuljong vatten + buljongtärningar - blanda enligt beskrivning på förpackning
- 3 dl vispgrädde
- Olja
- Salt och peppar
Instruktioner
- Skala och skiva potatisen samt skölj och strimla purjolöken.
- Fräs purjolöken i olja i en stor kastrull.
- Tillsätt potatisen timjan och buljong. Låt soppan koka i ca 15 minuter.
- Mixa soppan slät.
- Häll i grädden och koka upp.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa gärna med knaperstekt bacon och hackad persilja samt bröd att doppa i soppan.