Mandelkyckling i kokosmjölk – krämig och smakrik kycklinggryta
En krämig och smakrik kycklinggryta med hemgjord mandelcurry, kokosmjölk och ingefära. En enkel men lyxig vardagsrätt med djupa smaker som passar perfekt med ris.
Utrustning
- Stekpanna eller gryta
- Mixer eller matberedare
- Kniv
- Skärbräda
- Rivjärn
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer
- 1 gul lök
- 1 bit färsk ingefära
- 50 g mandelspån
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk honung
- 2 tsk spiskummin
- 1 tsk kanel
- 1 tsk salt
- 1 burk kokosmjölk
- 2 msk kokosolja
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner
- Skär kycklingen i bitar och krydda med salt och peppar
- Stek kycklingen i kokosolja tills den får fin färg och lägg åt sidan
- Skär löken i klyftor och finriv ingefäran
- Lägg lök, ingefära, mandelspån, tomatpuré, honung, spiskummin, kanel och salt i en mixerbunke
- Mixa allt till en slät currypasta
- Fräs currypastan i samma panna någon minut så smakerna utvecklas
- Lägg tillbaka kycklingen i pannan
- Häll i kokosmjölken och rör om
- Låt sjuda i cirka 10 minuter tills kycklingen är genomlagad
- Smaka av vid behov och servera med ris
Anteckning
Tips
Fräs currypastan ordentligt innan du tillsätter kokosmjölken för djupare smak
Rosta gärna extra mandelspån och toppa med vid servering
Servera med svart ris eller basmatiris
Fräs currypastan ordentligt innan du tillsätter kokosmjölken för djupare smak
Rosta gärna extra mandelspån och toppa med vid servering
Servera med svart ris eller basmatiris