Lemon Posset med hallon & turkisk peppar
Lemon posset är beviset på att magi inte behöver vara krånglig. Med bara grädde, socker och citron förvandlas några få ingredienser till en len, krämig dessert med frisk syra och perfekt sötma. När den fått stelna i kylen blir konsistensen sammetslen – nästan som en korsning mellan panna cotta och citronkräm, fast ännu enklare. Namnet posset kommer från England och syftar på en traditionell gräddbaserad dessert som stelnar helt naturligt av citronens syra.Serverad med färska hallon och ett lätt krossat strössel av turkisk peppar händer något oväntat. Hallonens syrlighet möter citronens fräschör, och den salta lakritstonen från den turkiska pepparn lyfter hela desserten till en smaksensation utöver det vanliga. En dessert som överraskar, men ändå känns självklar.Det här är en perfekt avslutning på en middag när du vill imponera utan stress – snabb att laga, svår att glömma.
Utrusning
- Tjockbottnad kastrull (gärna lite hög)
- Rivjärn (för citronzest)
- Citruspress
- Visp eller slev
- Sil (valfritt)
- Portionsglas eller små skålar
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 1 citron zest + saft (ca 0,5 dl citronsaft)
Till servering
- Färska eller frysta hallon
- Turkisk peppar lätt krossad
Instruktioner
- Häll vispgrädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull (gärna lite hög, eftersom grädden lätt kokar över).
- Koka upp och låt koka i 2 minuter under omrörning.
- Ta kastrullen från värmen.
- Riv ner citronskalet (zest) och rör ner 0,5 dl nypressad citronsaft.
- Låt blandningen dra i 5 minuter.
- Sila bort zesten om du vill ha en extra len konsistens (valfritt).
- Häll upp i portionsglas eller skålar.
- Ställ i kylen i 3–4 timmar tills desserten har stelnat.
- Toppa med färska hallon och lite krossad turkisk peppar vid servering.
Anteckning
Tips
Sila bort zesten för en helt slät dessert och för att undvika bitterhet.
Krossa den turkiska pepparn lätt – lite räcker långt.
Kan förberedas dagen innan och förvaras i kyl.