Bellini

Bellini den klassiska underbart vackra Proseccodrinken
Bellini är en klassisk cocktail från Italien som består av Prosecco och vita persikor (succo di pesca).

Drinken är känd för sin underbart vackra presentation och som en lätt och fruktig sommardrink. Tyvärr är det inte alltid lätt att hitta vita persikor, så en vanlig variant av Bellini innebär att man mixar konserverade persikor i sockerlag till en persikopuré.

Du kan också använda färdig persikojuice eller en barnmatsburk med persikopuré om du föredrar det.

En intressant anekdot om Bellini är att den härstammar från 1948 då huvudbartendern på den berömda baren Harry’s Bar i Venedig skapade denna färgglada sommardrink. Det sägs att drinkens färg påminde om färgen på en helgons toga i en målning av Giovanni Bellini, och det var därför som drinken fick namnet Bellini.

Om du väljer att göra persikopurén från grunden, börja med att köpa färska persikor och kärna ur dem. Skär persikorna i mindre bitar och mixa sedan dem till en slät puré. Sila purén genom en nätsil för att ta bort eventuella bitar och tillsätt sedan 20 gram socker per 100 gram persikopuré. Rör om tills sockret har löst upp sig.

Nästa gång solen skiner och termometern stiger så är det läge att prova denna fräscha sommardrink.