Gustens fläskfilé under italienskt täcke
Här bjuder vi på receptet där smaker från det soliga Italien möter en svensk favorit – Gustens fläskfilé under ett ljuvligt italienskt täcke. Denna rätt har snabbt blivit en storfavorit på vårt middagsbord och utgör en perfekt kombination av saftig fläskfilé och de kryddiga, aromatiska tonerna från det italienska köket.Med varje tugga får du uppleva en symfoni av smaker, Bacilika, grillad paprika och vitlök blandas i harmoni med den perfekt tillagade fläskfilén. En enkel men elegant rätt som imponerar både vardag och fest. Följ med oss på en smakresa där svensk och italiensk kulinarisk konst förenas i en läcker och tillfredsställande upplevelse.Låt oss tillsammans utforska vägen till att skapa denna enastående rätt som kommer förgylla ditt middagsbord och sätta smaklökarna i extas. Buon appetito!
Utrusning
- Ugnsfast gratängform
- Stekpanna
- Kastrull
- Visp
- Måttsats
Ingredienser
- 500 g fläskfilé
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
Itailenskt täcke
- 1 Mozzarella á 125 g
- 1 Kruka basilika
- 25 g Valnötskärnor
- 50 g Grillad paprika färdig på burk Icas inlagda funkar perfekt om man inte vill grilla själv
- 3 Vitlöksklyftor
- Salt
- Peppar
- 2 msk olivolja
Såsen
- 3 dl Sky + vatten
- 2 msk Konc kalvfond
- 1 msk Ljus maizenaredning
- 1 dl Creme Fraiche
- 2 dl Grädde
- tsk Dijonsenap
- 1 tsk oja
- 1 Nymald svartpeppar
- 2 dl Riven parmensan
Tillbehör
- Potatisklyftor
- Haricots verts
- Vitlöksbröd
- Körsbärstomater
- Sallad
Instruktioner
Fläskfilén
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Putsa filén från fett och senor.
- Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med mycket smör.
- Salta och peppra.
- Stek fläskfilén på låg värme till den är nästan klar ca ca 63-65 grader
- Låt en hackad vitlöksklyfta gå med i smöret
- Ös med smör och vitlök under tiden.
- Tag upp filén och låt den ligga och vila en stund.lägg.
- Häll ca 2 dl vatten i pannan och koka ner alla smakerna och spara skyn till såsen.
Italienskt täcke
- Rosta valnötkärnorna lätt i en torr panna.
- Skär mozzarellan i små fyrkanter.
- Plocka och hacka bladen av nästan hela basilikakrukan.
- Skär paprikan i småbitar.
- Skala och hacka eller riv vitlöken.
- Blanda i lite olivolja
- Blanda samman ingredienserna till täcket.
- Tillsätt salt och peppar.
Såsen
- Tillsätt creme fraiche, kalvfond, soja och grädde i skyn från den stekta fläskfilén.
- Låt sjuda och tillsätt majzenaredning och kryddor efter smak och konsistens.
Montera härligheten
- Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad i ugnsformen
- Bred täcket längs med hela filén och strö på parmesan
- Ställ in ugnsformen i ugnen ca 15 min tills osten smält
- Såsen serverar med fördel vid sidan om och följer inte med in i ugnen
- Servera med ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts, vitlöksbröd och sallad.