Kotlettgratäng
Uppgradera din söndagsmiddag eller vardagskväll med denna enkla och otroligt läckra kotlettgratäng. Genom att låta fläskkotletterna koka i en smakfull gryta med kryddor och buljongtärning, skapas en underbar sås. Servera gratängen med körsbärstomater, romansallad och smörgåsgurka för en komplett och välsmakande upplevelse.
Utrusning
- Visp
- Gjutjärnsgryta
- Kastrull
- Stekspade
- Kniv
- Gratängform
- Spritspåse – finns både engångspåsar i plast samt tyg/plast påsar som kan återanvändas.
Ingredienser
- 3 dl grädde
- 1 st köttbuljongtärning
- 2-3 msk kalvfond
- ca 1 liter vatten så köttet täcks
- 6 st fläskkotletter med eller utan ben
- 1,5 kg potatis jag brukar använda fast potatis
- ca 100 gr smör
- 1-2 dl mjölk
- Soja
- 1 tsk Dijonsenap
- 1-2 dl creme fraiche
- ca 3-4 msk maizenaredning
- Salt peppar (vitlökspulver, lökpulver)
- 1 st äggula
Till servering
- Körsbärstomater romansallad och smörgåsgurka.
Instruktioner
- 1.Bryn kotletterna i smör i gjutjärnsgrytan tills de får fin färg.
- Salta och peppra (lökpulver, vitlökspulver).
- Fyll på med vatten så det täcker kotletterna.
- Lägg en köttbuljongstärning i grytan.
- Låt koka på medel/svag värme i 60-80 minuter beroende på kotletternas storlek.
- Undertiden förbereder vi duchessepotatisen
- Skala potatisen, dela på mitten och lägg i kastrull med vatten och salt.
- Koka potatisen i ca 20 min eller tills de blivit mjuka.
- Testa gärna med en sticka.
- Värm 2 dl mjölk och smält ca 100 gr smör i mjölken.
- Mosa potatisen med elvisp eller potatisstomp om man föredrar lite hårdare mos.
- Pytsa i mjölk/smörblandningen till önskad konsistens.
- Blanda i äggulan försiktigt i moset.
- Fyll spritspåsen och spritsa ut fina toppar runt kanterna av gratängformen.
- När kotletterna kokat klart
- Tag ur kotletterna och skär rent från eventuell fettkant och ben.
- Dela i mindre bitar och lägg i mitten av gratängformen.
- Sätt ugnen på 240 grader
Såsen
- Koka upp vattnet som kotletterna kokat i.
- Blanda i senap, kalvfond, creme fraiche, soja samt eventuellt mer salt och peppar efter smak.
- Späd med grädde efter tycke och smak ca 3-5 dl.
- Blanda i maizenaredning för tjockare konsistens.
- Låt spåputtra och finjustera kryddning och konsistens.
- Häll såsen över kotlettbitarna i mitten av gratängformen.
- Gratinera gratängen i övre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills duchessetopparna fått en fin gyllenbrun färg.
- Servera med körsbärstomater, romansallad och smörgåsgurka för en komplett smakupplevelse.